こんにちは！辻村奈都子です。
きょう8月31日は「野菜の日」です！
今年、野菜についてもっと深く学びたいと思い、野菜ソムリエの資格を取得しました。
これまでも野菜は好きでしたが、栄養や旬、食材の組み合わせなどを学ぶことで、いつもの食事がさらに楽しくなりました。
厳しい残暑が続いていますが、暑い日に私が何度も作っているお気に入りの一品が、「みょうがときゅうりの豚しゃぶサラダ」です！
さっぱりと食べられるので、暑い日にもぴったり。
レシピは「食事処さくら」さんのYouTube動画を参考にしています。気になる方はぜひ検索してみてください！
★野菜ソムリエ的ワンポイント★
みょうが
・独特の香りのもととなる「アルファピネン」は食欲増進も期待されます。
・薬味として刻んで冷凍保存することもできます。
・小ぶりで、紅色がきれいなものが鮮度がよい。
きゅうり
・約95％が水分ですが、カリウムなどの栄養素も含まれています。
・イボのある品種は、表面のイボが痛いくらいしっかりとがっているものが新鮮です。
そして、豚肉には疲労回復に関わるビタミンB1が豊富に含まれています。
みょうがときゅうりのさっぱりとした味わいに、豚肉のうまみを合わせることで、食欲が落ちやすい暑い日にも食べやすい一品に。
